Svinjski file sa kajsijama

Potrebno je:

250 g lisnatog testa
800 g svinjskog filea
400 g kajsija iz kompota
1 kašika susama
100 g putera
1 jaje
1 kašika mešavine začina
100 ml neutralne pavlake
50 ml vinjaka
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Parčad svinjskog filea poprskati mešavinom začina, posoliti i pržiti u tiganju sa rastopljenim puterom. Kada meso porumeni sa obe strane, dodati vinjak i flambirati. Polovinu kajsija sitno iseckati. Na nabrašnjenoj površini razvući lisnato testo i na sredinu rasprediti iseckane kajsije. Na kajsije staviti parčad svinjskog filea, preostalu parčad kajsije i uviti rolat. Premazati žumancetom  i staviti u nauljenu tepsiju. Na nekoliko mesta izbockati rolat i poprskati susamom. Peći 30 minuta na 200 C.
Preostale kajsije pržiti  5 minuta u tiganju sa rastopljenim puterom. Sadržaj presuti u cediljku i izgnječiti kajsije. Šerpu sa izgnječenim kajsijama staviti na šporet i dodati pavlaku, kompot od šljiva i puter. Promešati i sos skloniti sa šporeta. Od prethodno skuvanog pirinča formirati piramidu, koju treba servirati na činiju za serviranje. Ispečeni rolat seći na parčad i servirati.

Rol viršle

Potrebno je:

polovina svežeg kvasca
1 dl jogurta
1 dl kisele vode
1 dl ulja
1 kašika šećera
1 kašičica soli
500 g brašna
viršle





Priprema:

U mlako mleko i kiselu vodu dodati šećer i kvasac. Sačekati 5 minuta, pa dodati ostale sastojke i umesiti mekano testo. Testo ostaviti 30 minuta i ono će dobro nadoći. Razviti koru, seći na željene oblike i poređati viršle. Složiti u pleh, premazati žumancetom, posuti susamom ili makom i peći u rerni zagrijanoj na 250 C   10-15 minuta da lepo porumene.

Rolat od pilećeg pečenja

Potrebno je:
5 dl mleka
3 kašike brašna
6 jaja
3 glavice crnog luka
mesnati delovi jednog pileta
1 kisela pavlaka
so i biber
malo ulja



Priprema:
Prokuvati mleko i dodati brašno neprekidno mešajući da se masa zgusne. Skloniti sa šporeta i mešati da se prohladi. U dobijenu masu staviti staviti 4 žumanca i sneg od 4 belansa. U pleh obložen pek papirom sipati smesu i peći na temperaturi od 200 C 15 minuta. Pečeno meso prebaciti na salvet i uviti u rolat.
Mesnate delove pileta staviti u posudu za pečenje sa malo ulja, dodati sitno isečen luk i dinstati dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Pečeno meso skinuti sa kostiju i samleti na mašini za meso i dodati 2 žumanca, sneg od dva belanca i 3 kašike kisele pavlake, so i biber. Dobijeni fil premazati preko testa, uviti u rolat, staviti u pleh i rolat premazati pavlakom. Staviti u rernu i peći na temperaturi od 180 C 15 minuta.