Svinjski file sa kajsijama

Potrebno je:

250 g lisnatog testa
800 g svinjskog filea
400 g kajsija iz kompota
1 kašika susama
100 g putera
1 jaje
1 kašika mešavine začina
100 ml neutralne pavlake
50 ml vinjaka
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Parčad svinjskog filea poprskati mešavinom začina, posoliti i pržiti u tiganju sa rastopljenim puterom. Kada meso porumeni sa obe strane, dodati vinjak i flambirati. Polovinu kajsija sitno iseckati. Na nabrašnjenoj površini razvući lisnato testo i na sredinu rasprediti iseckane kajsije. Na kajsije staviti parčad svinjskog filea, preostalu parčad kajsije i uviti rolat. Premazati žumancetom  i staviti u nauljenu tepsiju. Na nekoliko mesta izbockati rolat i poprskati susamom. Peći 30 minuta na 200 C.
Preostale kajsije pržiti  5 minuta u tiganju sa rastopljenim puterom. Sadržaj presuti u cediljku i izgnječiti kajsije. Šerpu sa izgnječenim kajsijama staviti na šporet i dodati pavlaku, kompot od šljiva i puter. Promešati i sos skloniti sa šporeta. Od prethodno skuvanog pirinča formirati piramidu, koju treba servirati na činiju za serviranje. Ispečeni rolat seći na parčad i servirati.